每次在农家乐吃到那盘晶莹剔透的蒸腊肉★✿ღ◈，是不是总纳闷为什么自家蒸的腊肉咸得能下三碗饭★✿ღ◈，硬得能当磨牙棒？别急韩国空间九游会登录★✿ღ◈！今天我就把从三十年湘菜大厨那儿偷师的腊肉回春术告诉你★✿ღ◈，

　　上周家庭聚餐韩国空间九游会登录食品安全★✿ღ◈，姑妈端出一盘咸肉干★✿ღ◈，嚼得全家人集体找水喝鹿茸功效★✿ღ◈。★✿ღ◈。她还理直气壮★✿ღ◈：腊肉嘛★✿ღ◈，本来就是咸的九游会登录红血片★✿ღ◈，★✿ღ◈！其实啊★✿ღ◈，腊肉是个倔老头★✿ღ◈，得用对方法才能让它服软韩国空间★✿ღ◈。先来看看毁掉腊肉的三大杀手★✿ღ◈：

　　在湘西土菜馆偷师一个月★✿ღ◈，发现老师傅处理腊肉像在照顾老爷爷九游会老哥俱乐部★✿ღ◈。切片鹿茸★✿ღ◈。★✿ღ◈。他边操作边说★✿ღ◈：腊肉要当老茶泡★✿ღ◈，急不得也慢不得韩国空间★✿ღ◈。这套方法我实践了小半年★✿ღ◈，现在连减肥的老公都忍不住偷吃韩国空间★✿ღ◈。

　　腊肉整块放入温水★✿ღ◈，加一勺白糖★✿ღ◈，浸泡2小时★✿ღ◈。这个步骤专业叫脱盐★✿ღ◈，闺蜜试过后惊呼★✿ღ◈：这腊肉咸淡正好★✿ღ◈，都不用配饭★✿ღ◈！

　　冷水上锅九游会登录★✿ღ◈，中小火蒸40分钟九游会登录★✿ღ◈，关火再焖10分钟★✿ღ◈。表弟第一次做紧张得直看表★✿ღ◈，结果蒸出来的腊肉软糯得能用勺子挖★✿ღ◈。

　　上周家宴用了这个方法★✿ღ◈，开腊味店的舅舅严肃地问★✿ღ◈：你这是新工艺腊肉吧？其实好味道不需要特殊工艺★✿ღ◈，关键在处理方法★✿ღ◈。

　　上个月用这方法做腊味合蒸九游会登录九游会登录★✿ღ◈，挑食的儿子连吃三碗饭★✿ღ◈。其实哪有那么神★✿ღ◈，**不过是摸清了腊肉的老脾气**韩国空间★✿ღ◈。

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